Aktualnosci
kawy rzemieślnicze
Przyrządzanie kawy w patelniach – tak było na początku Palarnia kawy Kawa ma wielowiekową , interesującą historię Kawa Jest to możliwe , że przygotowywanie palonych ziaren kawy do napoju sięga wieków wstecz w Afryce i na Bliskim Wschodzie. Imperium Osmańskie i europejska kolonizacja spopularyzowały napitek gdzie tylko się da. Pierwszymi dobrze znanymi przyrządami do pieczenia były cienkie , perforowane patelnie wykorzystywane nad otwartym ogniem. Piec mógł używać łyżek do mieszania ziaren oraz zapewniania równomiernego pieczenia. W jednym czasie można było przygotowywać wyłącznie niedużą ilość ziaren, a mieszanie mogło znaczyć tyle , że palacz musiał baczyć na to w szczególny sposób w czasie całego procesu, bo w innej sytuacji te pierwsze kawy rzemieślnicze nie mogłyby zdobyć ustalonego smaku, zapachu, aromatu. To był rzeczywiście zadymiony i zakurzony proces, z obfitymi latającymi srebrnymi skórkami. I tak jak zakładano i mimo wszystkich chęci efektem były nierówne i przypadkowe ziarna. Przy tak chaotycznym procesie i niespójnych efektach pewne jest, że miłośnicy kawy zaczęli próbować z nowymi sposobami. Podobno cylindryczne palarnie zostały osadzone w Wielkim Kairze w XVII wieku. Urządzenia te objęły ziarna, zapewniając nagrzewanie się w środku komory. Posiadały też manualne korby, które bez przerwy przesuwały ziarna, gdy urządzenie było trzymane nad otwartym ogniem. Ten projekt oznaczał też pomniejszenie oparów, co spowodowało , że palenie kawy było wygodniejsze. Palarki cylindryczne były dopracowywane i dopieszczane przez lata, lecz bazowa koncepcja pozostała taka sama. Projekt rozproszył się w Europie i obu Amerykach, gdy kolonializm rozrósł przemysł kawowy i pojawiły się liczne kawy rzemieślnicze na całych kontynentach. Palenie kawy nie było wyjątkiem od industrializacji. W XIX wieku w USA i Europie przyznano różnorakie patenty na komercyjne palarnie, chociaż sporo osób w dalszym ciągu paliło własne małe porcje w domu. Dużo wczesnych przemysłowych palarni było w rzeczy samej sporymi cylindrami umieszczonymi nad źródłem ciepła. Do czasu wniesienia dostaw gazu w ośrodkach miejskich używano drewno tudzież węgiel. Ale to zapewniło kawie dymny smak, więc w momencie gdy gaz ziemny stał się dostępny , szybko mógł stać się ulubionym źródłem ciepła palarni. Richard Evans opatentował pierwszą palarnię kawy na dużą skalę w Wielkiej Brytanii w XIX wieku. Umożliwiał on użytkownikom odwrócenie kompleksowego cylindra w celu opróżnienia, jak też obejmował „analizator”, który pozwalał na wykonywanie próbek. W 1846 roku w Bostonie James Carter opracował „wysuwaną” palarkę. Był to solidny bęben dołączony do pieca. Cały cylinder
Opracowano przez: Krzysiek